Jajecznica z pomidorem i szczypiorkiem

Proste a jakże cieszące oko, pożywne i smaczne. Śniadanie gdzie główna częścią jest ciepła jajecznica. Dodatkiem zaś pomidory, szczypior i świeży chleb, ale bez nich nie smakowała by tak dobrze. Ja najbardziej lubię ją w czystej postaci obok z boczkiem, pomidorami, cebulką, pieczarkami czy podsmażona szynką.
Ale dodatków do jajecznicy jest długa lista. Na przykład ser żółty, feta, szparagi, papryka, chorizo, kawior, skórka cytryny, chili, kurkuma. Wariacji jest wiele.

Jajecznica:
Jaja (tyle ile nam potrzeba) (3)
Sól
Masło do smażenia (1,5 łyżki)

Jaja wbijamy do miseczki, nigdy na patelnie od razu. Ponieważ jajko może okazać się nieświeże i reszty jaj już nie uratujemy. (W tym momęcie ja wykonuję jeszcze jedną czynność a mianowicie usuwam chalazę. Czyli te białe niteczki które są po obu stronach żółtek) Solimy, mieszamy lub nie. Na roztopione masło wrzucamy jaja. Pozwalamy się chwile ściąć i "masujemy" jaja. Moim zdaniem, właśnie jajka powinno się bardziej "masować" na patelni niż po prostu mieszać. Znowu pozwalamy się chwile ściąć i masujemy i tak kilka razy. Dodajemy wybrane dodatki lub nie. Gdy uzyskamy pożądane ścięcie podajemy z pieczywem z masłem lub bez.

Dla ciekawskich w pierwszej polskiej książce kucharskiej zatytułowanej Compendium Ferculorum wydanej w 1682 jest taki oto przepis:

Jajecznica ze śmietaną słodką:

"Rozbij jajec z śmietaną słodką, wlej na gorące masło, smaż a mieszaj, a daj z rynką na stół dodawszy soli z potrzebą."

Pozdrawiam

Jeszcze tylko kilka chwil

będziemy cieszyć się letnimi malinami. Ja te owoce uwielbiam. Są delikatne, trochę słodkie, pyszne. Ostatnio na straganie dostałam pojemnik z tym cudem za 3,90 więc bez zastanowienia wzięłam. I od razu zastanawiałam się, zrobić deser czy zjeść prosto z pojemniczka. Postanowiłam zrobić deser aby ktoś jeszcze skorzystał, nie tylko ja. Miał być szybki, najlepiej bez pieczenia, bo czasu miałam mało.

Malinowy deser :
Maliny
Opakowanie kruchych ciasteczek
Trochę masła
Serek homogenizowany, bita smietana
Dodatki do kremu opcjonalnie

Ciasteczka pokruszyłam i dodałam trochę roztopionego masła, ale tylko trochę aby pokruszone ciasteczka złapały wilgoć i połączyły się w całość. Może być tez odrobina mleka.
Wyłożyłam naczynie w którym miałam serwować deser. Mogą to być szklanki, forma do muffinek, tartaletki, kokilki.
Następnie krem.Może być bita śmietana, budyń. Może to być zwykły serek albo z dodatkami. Kakao, cukier waniliowy. Ja dałam serek Danio straciatella. Pokryłam masę ciasteczkową i ułożyłam malinami. Do czasu podania chłodziłam w lodówce.
Z powodzeniem mogą to być inne owoce na przykład ananasy, brzoskwinie, banany, borówki.

Smacznego
Pozdrawiam was gorąco

Wdzięczna cukinia

To warzywo z rodziny dyniowatych. Ma bardzo mało kalorii bo w 100 g jest ich tylko 19. W miąższu i skórce cukinia ma wiele cennych składników odżywczych: witaminę C, beta-karoten oraz kwas foliowy, tak cenny dla kobiet w ciąży. Cukinia na surowo jest nijaka, ale za to grillowana, czy po innej obróbce pycha.

Cukinia faszerowana:
3 cukinie
0,5 kg mięsa mielonego
2 średnie cebule
1 duży ząbek czosnku
kilka pieczarek
Przyprawy
ser żółty lub mozzarella lub jaki nam się zamarzy do posypania

Podsmażam cebulkę i pieczarki, po przestygnięciu wrzucam do mięsa. Dodaję czosnek i bułkę namoczoną w mleku. *A teraz chwila o mięsie mielonym* Dla mnie, mięso mielone po prostu brzydko pachnie. Dlatego mocno je przyprawiam. Ziołą prowansalskie, czerwona słodka papryka, sół, pieprz. Dużo. Mieszam, mieszam. Przed nadzianiem mięso podsmażam lub nie, zależy. Umyte cukinie, kroję wzdłuż i wydrążam. Nadziewam, wrzucam do naczynia żaroodpornego, i do rozgrzanego piekarnika (ok 200stopni). Tam swoje muszą odleżeć. Cały czas je obserwuje i pod koniec jak już mięsko się prawie zrobi (ok 30 min) posypuje serem i czekam aż ser się trochę przypiecze. Gotowe, wyciągam, podaje z sosem własnej inwencji lub bez:)

To nie koniec bajki bo cukinia i do zupy się nadaję.

Zupa z cukinia:
3 cukinie
3 ząbki czosnku
2 średnie cebule
2-3 ziemniaki
1 marchewka
pół selera
1 pietruszka

Robię wywar na zupę. Ziemniaki kroję w kostkę i wrzucam do zupy, starte warzywa również. Cebulę podsmażam, dodaje czosnek, chwile razem podsmażam i również dodaję do zupy. Cukinie kroje w talarki i jeszcze na pół. Sole i podsmażam, wrzucam do zupy. Przyprawiam. Wypełniam szklankę do połowy wodą, dodaję 2-3 łyżki mąki i zagęszczam zupę. Zagotowuję. Można dodać ostrej papryki, zmiksować. I można podawać  

Rzecz o naleśnikach

Na śniadanie idealne. Z dżemem, konfiturą, serem, śmietana. 
Na obiad bardzo dobre. Z różnymi ostrzejszymi, konkretniejszymi farszami.
Ja najbardziej lubię z dżemem truskawkowym rano a po południu z serem, szynka i pieczarkami. 
Pamiętam czasy kiedy w sklepach najpopularniejsze było mleko w woreczku. Mama odstawiała takie mleko w naczyniu i pozwalała mu żeby się z siadło. I na takim zsiadłym mleku robiła ciasto na naleśniki. Były niepowtarzalne. Delikatne, puszyste.


Naleśniki :
Jajko
Mleko (na początek szklanka)
Cukier na oko w zależności od tego jak słodkie maja być nasze naleśniki. (Cukier sprawia, że nasze naleśniki ładnie się rumienią)
Szczypta soli
Mąka
Woda gazowana (jeśli ktoś chce, ja nie dodaję)
Do ciasta można dodać cynamon, trochę dżemu, cukru waniliowego.

Mieszam ze sobą wszystkie składniki oprócz mąki. Na koniec stopniowo dodaje mąkę aż do uzyskania poprawnej konsystencji. A konsystencja ma być rzadkiej śmietany. Dodaje tyle mleka i mąki ile ma być ciasta. Nie może być grudek. Odstawiam na jakieś 1h. W czasie gdy ciasto się relaksuje zachodzą ważne procesy. Następnie smaruję olejem patelnię, wylewam porcję i smażę na rumiano z dwóch stron. 
Dalej to już zależy od nas co w nie włożymy. Można je jeść też na sucho. Mój pies wariował na ich punkcie 

Śniadanie na dobry początek

Moje ulubione śniadanie  + kawa z cynamonem 

Moje ulubione śniadanie należy czytać w następujący sposób:
Świeża bułka
Podsmażona szynka
I jajko